Orto organico ai Castelli Romani

Cavolo riccio

Scopri il cavolo riccio, non ne potrai più fare a meno. Le chips fatte con le sue foglie, leggermente condite con olio e sale e poi lasciate dorare 5 minuti nel forno, sono un cibo ricco di nutrienti salutari e un ottimo ammazza-fame. Abbiamo piantato del cavolo riccio verde e rosso e la raccolta è prevista per Gennaio/Febbraio 2019.

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Descrizione

Il cavolo riccio, in inglese ‘Curly Kale’, appartiene alla specie Brassica oleracea di cui fanno parte tutti quei cavoli che non formano la cosidetta “testa”o “palla”, ma che si coltivano per le loro foglie che, nel caso del cavolo riccio si presentano arricciate, con colori che vanno dal verde all’azzurro, al viola.

Oggi viene considerato un super food per le sue straordinarie proprietà nutrizionali. E’ ricco di antiossidanti e vitamine con proprietà cardioprotettive, antidepressive e anticancro: contiene più calcio di un bicchiere di latte e più vitamina C dell’arancia; ha elevate concentrazioni di beta-carotene, proteine, ferro e vitamine, oltre che di acido folico, potassio, magnesio, manganese, omega 3, antiossidanti e fibre.

Il Cavolo Riccio è una verdura molto diffusa e apprezzata per le sue proprietà nutrizionali negli Stati Uniti e in diversi paesi europei.

Il Kale è ottimo in insalata, zuppe, primi piatti, ma anche abbinato al cacao. La ricetta più famosa tuttavia è quella che lo vuole trasformato in croccanti chips da fare al forno.

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